Ale Mordasini, der Schweizer Vertreter, der sich für das Bocuse d’Or-Weltfinale qualifiziert hat, muss sich noch gedulden, bevor er seine kulinarischen Talente unter Beweis stellen kann. Das Weltfinale, das ursprünglich im Frühjahr in Lyon stattfinden sollte, wird aufgrund der Gesundheitskrise am 26. und 27. September während der Sirha (der weltweit führenden Veranstaltung für Foodservice und Hospitality) ausgetragen.
Der Küchenchef der Relais & Châteaux Krone Regensberg, unterstützt von ALIGRO – Partner der Schweizer Bocuse d’Or Akademie – wird natürlich weiterhin hart trainieren, um für dieses internationale Ereignis bereit zu sein. Die Aufgabe wird nicht einfach sein, da 23 andere Nationen ebenfalls um den Titel kämpfen, darunter Frankreich und die nordischen Länder (Norwegen, Dänemark, Schweden, Finnland), die den ersten Platz in der europäischen Qualifikation belegt haben. Dänemark ist auch der Titelhalter, vor Schweden und Norwegen!
Als wahres „Labor der Weltküche“, wie es Régis Marcon, Präsident des internationalen Organisationskomitees, ausdrückt, bringt der Bocuse d’Or 24 Kandidaten aus jedem Kontinent für zwei Tage zum Wettbewerb zusammen. Die Kandidaten haben dann 5 Stunden und 35 Minuten Zeit, um zwei Gerichte zuzubereiten, die jeweils einem bestimmten Thema entsprechen (beim europäischen Finale in Estland mussten sie (i) ein Gericht auf Basis von Wels und dessen Beilagen und (ii) ein Gericht auf Basis der estnischen Wachtel, das im Ganzen mit einem Wachtelei und dessen Beilagen zu servieren war, vorbereiten).
1987 von Paul Bocuse initiiert, hat sich der Wettbewerb in mehr als 30 Jahren zu einem grossartigen Sprungbrett für Köche sowie zu einem Anlass für kulinarisches Know-how und gastronomisches Erbe aus aller Welt entwickelt. Nach 17 Ausgaben besteht ein Netzwerk von mehr als 4000 Köchen in über 60 Ländern.
Ale Mordasini, der von seinem Commis Manuel Hofer und seinem Coach Rasmus Springbrunn begleitet wird, träumt davon, die Nachfolge von Franck Giovannini anzutreten, dem Chefkoch des Restaurant de l’Hôtel de Ville in Crissier und seit 2015 Präsident der Schweizer Bocuse d’Or Akademie, der 2007 den 3. Platz erreichte.
ALIGRO wünscht Ale Mordasini schon jetzt viel Glück und eine gute Vorbereitung!
