Das traditionelle und mit Spannung erwartete Sommer-Weinfestival von ALIGRO findet vom 22. Mai bis zum 3. Juni statt. Bei dieser Gelegenheit profitieren die Kunden von aussergewöhnlichen Aktionen aus einer grossen Auswahl an Weinen, Champagner und Schaumweinen. Franziska Kiser und Loris Lorenzo, beide Weinsommeliers und Mitglieder der von ALIGRO unterstützten Hotel & Gastro Union, teilen ihr Fachwissen.
Eine grosse Auswahl in den Weinkellern von ALIGRO
Die von ALIGRO angebotene Weinauswahl ist in Bezug auf Qualität und geografische Herkunft unvergleichlich und bietet über 1000 Weine und Schaumweine aus allen fünf Kontinenten an. Die Schweizer Weinregionen sind ebenso gut vertreten wie die französischen Terroirs, insbesondere die prestigeträchtigen Weine aus Bordeaux, Burgund, der Provence, dem Rhonetal und der Loire. Auch die anderen europäischen Regionen – darunter Italien, Spanien und Portugal –, sowie die Regionen des amerikanischen Kontinents bieten hervorragende Referenzen.
Wein, um das Essen zu verfeinern
Die richtige Auswahl des Weins für die Begleitung Ihrer Gerichte, ist entscheidend. Laut Loris Lenzo, Sommelier und Manager des Gourmet-Restaurants Einstein Gourmet (St. Gallen), hängt die Wahl des Weins von der Art des Fleisches oder Gerichts und seiner Würzung ab. Im Allgemeinen werden rote Fleischsorten durch Weine mit kräftigen Tanninen hervorgehoben, während weisse Fleischsorten besser mit leichten Rotweinen oder geschmacksintensiven Weissweinen harmonieren. Wenn Sie sich für ein vegetarisches Gericht entscheiden, sind aromatische Weissweine wie Chenin Blanc oder natürliche Weine eine ausgezeichnete Wahl. Sämtliche Tipps des Experten finden Sie in diesem Artikel, den er uns gewidmet hat.
Eine spannende Weinkarte
Eine vielfältige Weinkarte kann den gastronomischen Genuss des Kunden bereichern. Laut Sommelière Franziska Kiser wird empfohlen, ausreichend Auswahlmöglichkeiten anzubieten, um unterschiedlichen Geschmäckern gerecht zu werden und sicherzustellen, dass jedes Gericht gut begleitet werden kann. Es ist jedoch wichtig, das richtige Gleichgewicht zu finden, da eine zu umfangreiche Weinkarte den Kunden verwirren könnte. Laut Yves Camdeborde, französischer Chef und Bistronomie-Spezialist, liegt der Trend heute bei Weinkarten mit 20 bis 30 Referenzen, die regelmässig aktualisiert werden. Viele Experten empfehlen, eine gewisse Konsistenz und Ausgewogenheit in der Weinauswahl auf der Karte beizubehalten, unabhängig von ihrer Grösse. Es können beispielsweise sowohl bekannte Appellationen als auch weniger bekannte Weine, verschiedene Rebsorten für jede Art von Wein (rot, weiss, rosé, Champagner) sowie unterschiedliche Weinstile (leicht, fruchtig, kräftig usw.) aufgeführt werden, um den Kunden eine ergänzende Auswahl zu bieten.
Insgesamt kann eine vielfältige und gut durchdachte Weinkarte für Weinliebhaber zu einer echten Entdeckungsreise werden. Franziska Kiser empfiehlt ausserdem, beim Service den Namen, den Jahrgang und die Rebsorte des Weins anzugeben. Einige Kunden schätzen auch zusätzliche Details wie Herkunft oder genaues Terroir. Darüber hinaus empfiehlt die Expertin, der Vorstellung eine persönliche Note zu verleihen, wenn möglich eine persönliche Geschichte in Verbindung mit dem Wein zu erzählen, oder die verschiedenen Aspekte und Facetten des Herkunftslandes des Weins zu beschreiben, ohne dabei zu übertreiben.
Aussergewöhnliche Aktionen und Service bei ALIGRO
Die Kellermeister des ALIGRO-Weinkellers, leidenschaftliche Fachspezialisten, stehen den Kunden jederzeit zur Verfügung, um sie zu begleiten und alle ihre Fragen zu beantworten. Gastronomieprofis schätzen die spezialisierte Beratung des Personals und profitieren regelmässig von den angebotenen Degustationen.
Während des Weinfestivals werden aussergewöhnliche Aktionen angeboten, ideal um den Weinvorrat für den Sommer anzulegen. Unter den Schweizer Weinen in Aktion finden sich traditionelle Bezeichnungen wie Aigle Les Murailles, Fendant Murettes Gilliard, Œil de Perdrix St-Georges, Dôles des Monts Gilliard oder Porte de Novembre – aber auch Neuheiten und Entdeckungen. Das Angebot an französischen Weinen umfasst Côtes de Provence und Côtes du Rhône. Auch hochwertige Weine aus Spanien, Italien und Portugal sind in der Auswahl enthalten, darunter Rioja, Marques de Riscal, Albarino Rias Baixas, Ribera Duero Protos Roble, Pinot Grigio Cesari, Donne Fittipaldi Bolgheri oder 11 Minutes Pasqua sowie der portugiesische Alentejo Esporao Reserva. Insgesamt stehen während den Aktionswochen vom 22. Mai bis 3. Juni über xxx Weine im Angebot!
