Bewährte Verfahren zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und -hygiene Hygiene und Lebensmittelsicherheit sind für Fachkräfte im Gastgewerbe und in der Hotellerie Themen und Anliegen des täglichen Lebens. Vom Umgang mit Lebensmitteln bis hin zum Risikomanagement in der Küche ermöglichen verschiedene Massnahmen, hohe Qualitätsstandards zu erhalten. Diese sichern den Erfolg und den Ruf Ihrer Einrichtung und schützen gleichzeitig die Gesundheit der Gäste. In diesem Leitfaden finden Sie von Experten gesammelte Informationen und Anregungen.