Die Ente ist ein sehr beliebtes Geflügel in der Welt der Gastronomie. Die gelbe, gemästete Barbarie-Ente kann auf viele köstliche Arten zubereitet werden: geschmort, im Ofen gebraten, kandiert, glasiert, mit Orangensauce, usw. Die Möglichkeiten sind gross, um die Menüs zum Jahresende zu bereichern!
Von Küchenchefs anerkannte Qualität
Bei ALIGRO finden Sie eine breite Palette an Entenstücken. Dies ermöglicht es Ihnen, Ihren Kunden eine grosse Auswahl an Gerichten anzubieten. Unser Fleischfestival vom 29. November bis 4. Dezember, gibt Ihnen die Gelegenheit, von aussergewöhnlichen Aktionen auf frisches Entenfleisch und von Gastronomieexperten anerkanntes Qualitätsgeflügel zu profitieren.
Eine grosse Auswahl an Produkten für die Zubereitung von Entenfleisch
Fast alles von der Ente kann gegessen werden: Köstliche Entenbrust, serviert in geschnittenen Scheiben, dessen Herz schön rosa bleibt; Filets, Innenfilets, kandierte oder gebratene Schenkel, Frikassee oder einfach die ganze Ente.
Der Trick für eine gelungene Entenbrust ist, das Fett der Ente zu nutzen, welches sich natürlicherweise zwischen dem Fleisch und der Haut befindet. Wenn Sie die Entenbrust mit der Hautseite auf den Herd legen, schmilzt das Fett, wodurch die Zartheit des Fleisches erhalten bleibt und das volle Aroma freigesetzt wird.
Auch gilt es zu beachten, dass sich süsse Saucen besonders gut für Entenfleisch eignen, da sie den Geschmack unterstreichen und verstärken.
Der perfekte Weinkeller, um Wein und Speisen aufeinander abzustimmen
Die Zubereitungsart der Ente beeinflusst die Abstimmung mit dem Wein. Dasselbe gilt für die begleitende Sauce. Generell gilt: Da Entenfleisch einen ziemlich ausgeprägten Geschmack hat, empfiehlt es sich, ihn mit einem körperreichen Wein abzustimmen. Im ALIGRO-Weinkeller profitieren Sie von einer aussergewöhnlichen Auswahl an Weinen und einer erstklassigen Beratung durch unsere Spezialisten. Nutzen Sie ihre Erfahrung, die Ihnen helfen wird, den Wein zu finden, der Ihr Entengericht ideal begleiten wird.
