Les conseils du chef Dominik Altorfer pour des grillades réussies

Les thèmes clés en un clin d’oeil :

• La sélection et le choix des types de viande, les morceaux ou les parties à griller
• Les techniques de préparation pour obtenir des résultats de qualité
• Les erreurs courantes à éviter lors de la préparation et de la cuisson de la viande sur le barbecue
• Les bons accompagnements sous forme de marinades, d’épices, de sauces et de boissons
• Des bonnes pratiques pour les régimes ou alimentations particulières (végétariens, sans gluten)
• Les conseils relatifs aux techniques de découpe et à l’équipement indispensable
• Les recommandations concernant les temps de cuisson et de repos
• Des astuces pour assurer une bonne présentation visuelle des plats
• Des conseils pour un cuisinier ou un restaurateur qui souhaite améliorer la qualité de ses grillades